Bolo Fécula de Batata com Creme Pasteleiro Massa Folhada e Doce de Ovos

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Receita de Bolo Fécula de Batata com Creme Pasteleiro Massa Folhada e Doce de Ovo

Ingredientes para o Bolo:
Bolo:

Para o Creme Pasteleiro:

Ovos Moles Pobres:

Preparação do Bolo:

(só fiz metade das quantidades da receita)

Separar as claras das gemas.
Pesar a fécula de batata. Reservar.
Colocar a "borboleta" no copo, introduzir as claras e programar 10 min/ Vel. 3,5. Reservar num recipiente.
Passar o copo e a borboleta por água, colocar as gemas e o açúcar até dobrar o volume, programar 10 min/ 37 °/ Vel. 4.
Programar 10 min/ Vel. 2, introduzir aos poucos as claras em castelo cuidadosamente pelo bocal, e a fécula de batata peneirada.
Untar dois tabuleiros rectangulares com manteiga e forrar com papel vegetal. Dividir a massa e levar ao forno á temperatura de 180°C, durante aproximadamente 10 a 20 minutos. Faça o teste do palito. Desenforme e deixe arrefecer.

Massa Folhada:

Desenrole os rolos de massa folhada
Pique 1 das placas com um garfo, com as outras placas faça um entrançado e leve-as a cozer cerca de 12 minutos em forno bem quente, ou até estarem douradinhas.

Creme Pasteleiro:

Ovos Moles Pobres:

Coloque no copo a água com o açúcar e programe 17 min/ Varoma/ Vel. 1. Retire o copo da base e deixe arrefecer um pouco.
Numa taça misture bem os ovos (como se fosse para omelete), adicionar um pouco da calda e continuar a mexer para que não cozam.
Coloque a borboleta no copo com a restante calda de açúcar e programe 5 min/ 100º/ Vel. 2.
Ir deitando pelo bucal os ovos batidos e deixar terminar o tempo. Verificar se tem a consistência desejada (se for necessário, marque mais uns minutos). Retire do copo e deixe arrefecer.

Montagem:

No tabuleira onde vai servir, coloque uma base de bolo, cubra com uma camada de creme pasteleiro e canela.
Coloque a massa folhada lisa, e novamente creme de pasteleiro e canela.
Seguidamente, coloque a outra base de bolo, cubra com com os ovos moles pobres, incluindo os lados e polvilhe com amêndoa laminada.
Por fim coloque a massa folhada entrançada, polvilhe com açucar em pó e decore com framboesas a gosto.

FOTOS: Tigrezaaaa