Ingredientes para 6 pessoas:

• 6 ovos
• 550 ml de leite
• 100 g de açúcar
• Mais 100 g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 a 3 casquinhas de limão
• 25 g de amido de milho
• Canela em pó
• Para o caramelo:
• 120 g de açúcar
• 6 colheres de sopa de água

Preparação:

1. Num tachinho leve ao lume os 120 g de açúcar para o caramelo e a água.
Quando ficar no ponto de caramelo escuro, retire e espalhe rapidamente num tabuleiro para ir ao forno.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Coloque as claras numa tigela e bata.
Quando as claras estiverem em castelo, adicione 100 g de açúcar e bata até que as claras fiquem consistentes e brilhantes.
Coloque colheradas de claras no tabuleiro.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe cozer durante 10 minutos.

4. Entretanto, faça o creme.
Num fervedor, coloque o leite, o pau de canela e as casquinhas de limão.
Como eu gosto muito do sabor a limão, coloco 3.

5. Passados os 10 minutos, desligue o forno e deixe as farófias arrefecer totalmente sem abrir a porta.

6. Quando o leite começar a ferver, retire do lume.

7. Numa tigela, mexa muito bem as gemas com o açúcar e o amido de milho.
Aos poucos, em fio, adicione o leite e misture sem parar de mexer.
Coloque o preparado do molho num tacho.

8. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer.
Quando o creme engrossar e antes que comece a ferver, apague o lume e mexa durante mais alguns minutos para que o creme fique bem liso.
Coloque o tacho numa bancada e de vez em quando mexa.
Deixe arrefecer o creme totalmente.

9. Depois de tudo frio, retire as farófias do forno.
Espalhe o creme por cima e por fim, polvilhe com canela.


Tempo de preparação: 30 minutos + 3 horas

Citação:

Estas farófias no forno ficam bem fofinhas, com caramelo no fundo e um creme de gemas caseiro com sabor a limão e canela. Nesta versão, as claras cozem no forno e, depois de tudo frio, levam o creme por cima e um pouco de canela em pó. Uma bela sobremesa para terminar uma refeição em família! Neuza Costa.