Ingredientes para 6 frascos de 250 ml:

• 1,5 kg de figos
• 1,5 kg de pera rocha
• 600 g de açúcar
• Raspa de 1 limão
• Sumo de 2 limões
• 2 paus de canela
• Frascos de vidro com 250 ml
• 200 ml de Vinho do Porto Branco

Preparação:

1. Retire a pele dos figos e corte-os em pedacinhos.
É importante que os figos depois de descascados perfaçam 1 kg.
Reserve numa tigela.

2. Descasque as peras e corte-as em pedacinhos.
Coloque os pedacinhos de pera numa tigela e enquanto corta e aos poucos, vá adicionando um pouco de sumo de limão para que a fruta não fique negra.
É importante que os pedacinhos de pera perfaçam 1 kg de fruta.

3. Mexa a pera com o sumo de limão para que tudo fique bem envolvido.

4. Numa panela grande, coloque os pedaços de figo, a pera, a raspa de limão, o açúcar e os paus de canela.
Misture tudo muito bem e leve ao lume.
Deixe cozinhar em lume brando.

5. Coloque a tampa sem deixar tapar totalmente, para não deitar fora.
Deixe cozer durante 1 hora e mexa de vez em quando.

6. Passada 1 hora, adicione o Vinho do Porto Branco.
Mexa e continue a cozinhar em lume brando durante 30 minutos, com atenção, pois pode agarrar no fundo.
Para evitar que isso aconteça, mexa de vez em quando.

7. Entretanto, esterilize os frascos.
Cubra os frascos e as tampas com água a ferver e deixe alguns segundos.
Com uma pinça, vire os frascos com cuidado e retire a água.
Com cuidado, coloque-os sobre um pano e deixe arrefecer.
Retire o excesso de água com papel de cozinha.

8. Nesta receita, vou usar 2 processos diferentes:
Primeiro, vamos fazer 3 frascos de compota que é o doce com pedaços de fruta.
Se quiserem, podem colocar os 2 paus de canela nestes frascos.
Tape muito bem os frascos e vire-os com a tampa para baixo para fazer vácuo.

9. Depois, passe a restante fruta com a varinha mágica para tornar a compota em doce.
Se quiserem, podem triturar pouco e deixar alguns pedacinhos de fruta.
Deixe ferver alguns segundos e coloque o doce nos frascos.
Tape os frascos com a tampa e vire-os ao contrário.
Deixe-os arrefecer com a tampa virada para baixo.


Tempo de preparação: 2 horas

Citação:

Esta compota e doce de figo e pera é uma forma deliciosa de aproveitar a fruta da época e guardar os seus sabores por mais tempo. A combinação dos figos com a pera rocha, o aroma da canela e do limão e um toque especial de Vinho do Porto Branco resulta num doce rico e muito aromático. Com a mesma receita podem preparar duas versões: uma compota com pedaços de fruta e um doce mais cremoso e uniforme, perfeitos para acompanhar pão, torradas ou queijo. Neuza Costa.