Ingredientes para 4 pessoas:

• 1,2 kg de raia cortada em postas
• Sal
• Mistura de 5 pimentas
• Pimentão doce de preferência fumado
• 220 ml de azeite
• 10 dentes de alho
• 3 folhinhas de louro
• Limão
• 700 g de batatinhas para assar
• 1 molhinho de coentros

Preparação:

1. Tempere as postas de raia de ambos os lados com sal, pimentão doce fumado e pimenta.

2. Esmague os alhos, corte-lhes a ponta e retire a casca.

3. Corte os talos dos coentros e reserve-os.

4. Numa panela com água a ferver, coloque sal e as batatas.
Tape e deixe cozer entre 15 a 20 minutos.

5. Num tachinho pequeno, leve ao lume o azeite e os alhos.
Deixe cozinhar em lume branco de forma a que o azeite não fique muito quente e que os alhos fiquem ligeiramente confitados.
Antes que os alhos fiquem louros, retire-os e apague o lume.
Ao azeite, junte os talos dos coentros, só para tomar gosto.

6. Passado o tempo e quando as batatas começarem a ficar cozidas, retire-as com uma escumadeira.

7. Aos alhos, junte um pouco de azeite e esmague muito bem com um garfo.
Quando começar a ficar uma pasta, adicione o restante azeite, bem coado, sem deixar passar os talos dos coentros.

8. Num tabuleiro de forno de preferência de barro, espalhe no fundo um pouco do azeite.
Por cima, coloque as postas de raia com a pele mais grossa virada para cima.
À volta do tabuleiro, coloque as folhinhas de louro.
Regue a raia toda muito bem com o azeite e os alhos.
Envolva os alhos e o azeite com o peixe para que este tome gosto.
Com um esmagador ou com a mão dê um murro nas batatas.
Coloque as batatas à volta do peixe.

9. Leve ao forno pré-aquecido nos 200 ºC e deixe assar durante 25 minutos.
Passado o tempo, retire e tenha atenção para que o peixe não fique muito seco, portanto não deixe passar os 25 minutos.

10. Por fim, regue o peixe com um pouco de sumo de limão e polvilhe com coentros picados.


Tempo de preparação: 1 hora

Citação:

Esta Raia Alhada no Forno é a minha versão de um prato tradicional que normalmente é preparado no tacho. A raia é assada com bastante alho e azeite aromatizado com coentros, acompanhada por batatinhas a murro e finalizada com sumo de limão e coentros frescos. Uma receita simples, bem portuguesa e cheia de sabor, onde o mais importante é não deixar o peixe assar demasiado para ficar tenro e suculento. Neuza Costa.