As costeletas de borrego é das carnes mais nobres e consumidas em quase todo o mundo, por vezes servidas inteiras, como é o caso.
Em alguns restaurantes e chefs limpam alguma carne e pele à volta dos ossos das costeletas para que fique mais bonito na apresentação, como já devem ter visto em alguma ocasião. Se quiserem podem fazê-lo, pessoalmente prefiro ficar com todo o sabor da peça em questão.
O Cabrito à Padeiro é um prato bastante conhecido e por vezes feito nesta época festiva. O Carré de Borrego é uma alternativa muito saborosa, diferente e um pouco mais económica.
Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.
