Salada Fria de Cuscuz com Queijo Feta
 

• 200g de queijo feta cortado em cubos
• 12 ovos de codorniz
• 200g de cuscuz
• 400 ml de caldo de legumes a ferver
• 1 cebola picada
• ¼ de pimentão vermelho cortado em cubinhos
• ½ pepino cortado em cubinhos
• 2 cenouras pequenas raladas
• 2 tomates médios cortados em cubinhos
• 60g de rodelas de azeitonas pretas
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sumo de limão q.b.
• Folhinhas de hortelã q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa tigela coloque o caldo de legumes.
Adicione o cuscuz e mexa muito bem com um garfo.
Tape e tigela com um prato e deixe repousar 5 minutos.

2. Entretanto, num tachinho com água quente, tempere com sal.
Coloque os ovos de codorniz.
Leve ao lume e deixe cozer durante 4 minutos.
Passado os 4 minutos, retire os ovos com uma escumadeira para uma tigela com água fria e descasque-os.

3. Passado os 5 minutos, destape o cuscuz.
Mexa bem com um garfo e deixe arrefecer totalmente.

4. Numa saladeira, coloque o pepino, a cebola, o pimento, a cenoura, as rodelas de azeitona e o tomate.
Tempere tudo com sal e pimenta.
Regue com o azeite e adicione umas gotas de limão a gosto.
Por fim, junte as folhinhas de hortelã.
Envolva a salada muito bem e deixe tomar gosto durante 10 minutos.

5. Passado os 10 minutos e quando o cuscuz estiver frio, junte-o à salada.
Muito tudo muito bem.
Por fim, envolva o queijo e decore com os ovos de codorniz.
Guarde no frigorífico até à hora de servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 30 minutos
Custo total: 5.80 € | Custo por pessoa: 0.97 €

Uma bela salada bastante apetitosa.

Beijinhos

Gostei bastante mais uma vez outra bela receita! abraco e beijinhos Neuza !

Adorei, uma otima refeição para um dia destes:)
Obrigada Neuza ;)