Carpaccio de Beterraba com Molho Pesto
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 beterraba crua ou se preferirem cozida ou assada
• Queijo parmesão
• 1 molhinho de folhas de manjericão fresco
• 1 colher de sopa bem cheia de pinhões
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite
• ½ limão
• Sal
• Pimenta

Preparação:

1. Comece por fazer o molho pesto.
Numa tigela, coloque os alhos picados, os pinhões, o azeite, as folhas de manjericão e aproximadamente 2 colheres de sopa rasas de queijo parmesão ralado.
Com a varinha mágica, triture ligeiramente para que o molho não fique passado de mais.

2. Com a faca, corte as pontas da beterraba e descasque-a.
Com uma faca bem afiada ou com um cortador de legumes ou uma fiambreira corte a beterraba em fatias bem finas.

3. Espalhe a beterraba num prato grande ou numa travessa.
Tempere por igual com sal moído na hora e pimenta branca moída na hora.
Regue tudo com um pouco de limão.
Por cima, espalhe pequenas colheradas do molho pesto.
Por fim, espalhe por cima, queijo parmesão ralado a gosto.
Se quiser, decore com alguns pinhões.

4. Se quiser servir na hora, leve ao congelador durante 5 minutos para que fique bem fresco.
Caso seja para servir mais tarde, coloque uma película aderente por cima e guarde no frigorífico.
Se quiserem, podem substituir o queijo parmesão ralado por queijo feta cortado em pedaços.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 10 minutos