Ovos Rotos com Gambas à Guilho
 

Ingredientes para 2 pessoas:

• 600 g de camarão fresco ou descongelado
• 600 g de batata para fritar cortada em palitos
• 4 a 6 ovos
• 150 ml de azeite
• 6 dentes de alho laminados
• 1 folha de louro
• 2 pimentos vermelhos em miniatura, cortados em fatias finas
• Picante a gosto
• 80 ml de conhaque ou whisky
• Sumo de limão
• Sal
• Salsa picada
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Descasque os camarões, reserve as cabeças, rejeite a casca do corpo e retire a tripa.
Reserve o miolo numa tigela.
Tempere o miolo com sal.

2. Frite as batatas em óleo quente.
Se quiser também pode fritar numa air fryer.

3. Entretanto, numa frigideira, leve ao lume metade do azeite e deixe aquecer.
Salteie as cabeças até que fiquem lourinhas.
Com uma escumadeira, retire as cabeças e rejeite-as.
Escorra muito bem o líquido que sai das cabeças.

4. À gordura que ficou na frigideira, junte o restante azeite e o pimento.
Mexa e junte os alhos e o louro.
Deixe refogar até que tudo fique lourinho.

5. Junte os camarões, o picante a gosto e deixe saltear em lume forte até que os camarões fiquem bem loirinhos.

6. Entretanto, numa outra frigideira, estrele os ovos num pouco de óleo quente, sem deixar passar a gema demasiado.
Repita o processo até estrelar todos os ovos que desejar.
Com uma escumadeira, retire os ovos estrelados com papel absorvente.

7. Depois das batatas fritas, retire-as para um prato com papel absorvente.

8. Quando os camarões estiverem bem loirinhos, junte o conhaque e pegue-lhes fogo.
Deixe cozinhar até que a chama se apague.
Por fim, junte umas gotas de sumo de limão e salsa picada.
Envolva tudo muito bem e retire.

9. Numa travessa grande ou em 2 pratos mais pequenos, coloque as batatas e tempere-as com sal.
Por cima, espalhe o camarão e os ovos estrelados.


Tempo de preparação: 30 minutos