Açorda de Camarão
 

• 450g de camarões descongelados ou frescos
• 250g de miolo de pão alentejano de véspera cortado em cubos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá bem cheias de creme de marisco instantâneo em pó
• 1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• ¼ de 1 cebola
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 gema de ovo
• Coentros frescos picados
• Sal q.b.

Preparação:

1. Descasque os camarões, retire-lhes a tripa e reserve as cascas.
Numa panela com 1 litro de água, junte a folha de louro, a cebola partida em pedaços, um pouco de sal e as cascas do camarão.
Mexa e deixe ferver durante 10 minutos.

2. Passados os 10 minutos coe o caldo numa rede fina.
Coloque o pão numa tigela e regue-o com o caldo.
Deixe repousar até que o pão fique bem embebido.

3. Num tacho leve ao lume o azeite e o alho picado.
Mexa e deixe aquecer um pouco.
Junte os camarões e salteie-os até que fiquem cozinhados.
Depois dos camarões fritos, retire-os com uma pinça para um prato.

4. À gordura que ficou, junte a polpa de tomate e o creme de marisco em pó.
Mexa muito bem e junte o pão com o caldo.
Mexa com uma colher sem parar e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 5 minutos.
Quando a açorda estiver bem misturada e começar a descolar ligeiramente do fundo do tacho, junte o vinagre.
Mexa e apague o lume.

5. Por fim, junte os coentros picados e a gema de ovo.
Mexa energeticamente para que a gema não coza.
Junte metade dos camarões e envolva bem com a açorda.

6. Coloque a açorda numa travessa e decore com os restantes camarões.
E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 40 minutos
Custo total: 6.50 € | Custo por pessoa: 2.17 €