Risotto de Laranja
 

Ingredientes para 3 pessoas:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 chalotas picadas
• 160 g de arroz para risotto
• 120 ml de vinho branco
• 1 colher de café rasa de açafrão das índias
• Sal
• Pimenta rosa
• 700 ml de caldo natural de legumes a ferver
• Sumo de 1 laranja grande
• 60 g de manteiga
• Queijo parmesão ralado na hora

Preparação:

1. Numa frigideira larga, leve ao lume o azeite e as chalotas.
Deixe refogar em lume médio, sem deixar alourar.

2. Ao refogado, adicione o arroz e salteie até que fique translúcido.
Junte o vinho branco, mexa e deixe cozinhar aproximadamente 30 segundos
até que o vinho evapore.

3. Tempere com sal e junte o açafrão.
Mexa e aos poucos e enquanto mexe, adicione um pouco de caldo.
Mexa muito bem para que o arroz vá libertando o amido e que comece a ficar cremoso.
Repita este processo de 2 em 2 minutos, durante 20 minutos.

4. Misture o sumo de laranja.
Deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos até que o arroz fique no ponto.

6. Por fim, junte a manteiga e mexa muito bem com a colher.
Quando a manteiga começar a ficar derretida, adicione aproximadamente 50 g de queijo parmesão ralado na hora.

7. Por fim, tempere com pimenta rosa moída na hora e sirva de imediato.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 35 minutos