Linguine com Estufado de Cogumelos e Beringela
 

• 350g de linguine com pesto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 600g de tomate maduros cortados em cubinhos
• 250 ml de caldo natural de legumes
• 300g de cogumelos frescos cortados em quartos
• 1 beringela média cortada em cubinhos
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão frescas cortadas em juliana
• Queijo parmesão para ralar na hora
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque a massa.
Mexa com um garfo e deixe cozer durante 7 minutos.
Depois da massa cozida, escorra-a.
Passe por um pouco de água fria para que não coza mais.

2. Entretanto, num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, junte o tomate e deixe refogar mais um pouco.
Quando o tomate estiver bem refogado, junte o caldo de legumes.
Mexa e deixe cozinhar aproximadamente 5 minutos até que o molho fique bem apurado.

3. Quando o molho estiver apurado, junte os cogumelos, a beringela e as folhas de manjericão.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos.
Passados os 5 minutos, retire do lume.

Sirva a massa com os legumes por cima e polvilhada com o queijo ralado.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 25 minutos
Custo total: 4.40 € | Custo por pessoa: 1.10 €

Que saudades *-*

Continua apetitoso este Sabor Intenso :)

Beijinhos

Acabei de provar este prato saboroso :p
Depois partilho no eu fiz :)
Obrigado Neuza
Bjs.

maravilha
 

simple e saboroso, :)

beijocas