Bolo Rei de Enchidos
 

Ingredientes para 20 pessoas:

• 500g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
• 9,2g de fermento de padeiro seco granulado
• 80 ml de leite morno
• 80 ml de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 ovos
• 60 ml de brandy
• 30 ml de Vinho do Porto
• 100 ml de cerveja
• Sal q.b.
• 1 farinheira
• 80g de chouriço de carne cortado em cubinhos
• 80g de chouriço mouro cortado em cubinhos
• 150g de morcela de assar cortada em cubos
• 80g de linguiça cortada em rodelas
• 80g de azeitonas pretas descaroçadas cortadas ao meio
• Miolo de noz q.b.
• Miolo de amêndoa q.b.
• Rodelas de chouriço de carne q.b.
• Rodelas de linguiça q.b.
• 5 fatias de chourição
• Fatias pequenas de bacon q.b.
• 1 ovo batido para pincelar
• Farinha para polvilhar

Preparação:

1. Dissolva muito bem o fermento com o leite morno.
Numa tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no centro.
No buraco, coloque o fermento, os ovos partidos, o brandy, o Vinho do Porto, a cerveja, o açúcar e uma pitada de sal.
Com a mão, misture bem até que os líquidos fiquem bem misturados.
Adicione o azeite e amasse tudo muito bem.
Quando a massa estiver homogénea e descolar do fundo, faça uma bola e polvilhe com farinha.
Tape a tigela com um pano e deixe levedar em local quente aproximadamente 2 horas até que a massa dobre.

2. Entretanto, prepare os enchidos.
Com um palito, pique a farinheira por igual.
Num tacho com água a ferver, coloque a farinheira a cozer durante 10 minutos.
Depois da farinheira cozida, retire-a com uma escumadeira para um prato.

3. Numa frigideira leve ao lume os 80g de linguiça e os chouriços cortados em cubinhos.
Mexa e deixe aquecer bem.
Logo que os chouriços estejam quentes, adicione a morcela e salteie tudo muito bem sem deixar alourar.
Depois de tudo salteado, retire do lume.

4. Retire a pele à farinheira e desfaça-a em pedaços.
Depois da massa levedada, junte os enchidos salteados e amasse cuidadosamente para não esmagar a morcela.
Com cuidado, espalhe por igual na massa, pedacinhos de farinheira e azeitonas pretas.
Por fim, amasse mais um pouco para que fique tudo bem misturado.
Tape novamente com o pano e deixe levedar aproximadamente 1 hora.

5. Num tabuleiro grande de ir ao forno, polvilhe com farinha e sobre este coloque a massa.
Abra um buraco no centro e molde a massa em forma de coroa.
Tape novamente com o pano e deixe levedar durante 1 hora.

6. Pincele a coroa com ovo batido.
À volta espalhe a gosto, fatias de chourição, fatias de bacon, rodelas de linguiça, rodelas de chouriço, nozes e amêndoas.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe cozer entre 30 a 40 minutos.
Quando o bolo rei estiver cozido e lourinho, retire-o do forno.
E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 5 horas
Custo total: 11.00 € | Custo por pessoa: 0.55 €

Gosto muito do tradicional Bolo Rei mas como adoro enchidos, acho que ainda vou gostar mais deste.
Ficou lindo e deve estar delicioso.

Beijinho