Ossobuco com Molho de Tomate e Polenta
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 fatias grandes ossobuco ou 4 pequenas
• Azeite
• ½ parte branca de alho francês cortada em rodelas finas
• 1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
• 4 dentes de alho picados
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas
• 400 g de tomate triturado
• 1 pedaços de courato de bacon
• Salsa picada
• 2 folhas de louro
• 1 raminho de alecrim fresco
• 200 ml de vinho tinto
• 1 litro de caldo de carne, de preferência caseiro
• Farinha de trigo para polvilhar
• Sal
• Pimenta preta

Para a Polenta:

• 150 g de sêmola de milho
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação:

1. Com uma faca, dê 3 pequenos cortes na parte exterior do ossobuco.
Tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta preta.
Com a mão, pressione o tempero com a carne.
Deixe tomar gosto durante 30 minutos.
Passado o tempo, passe o ossobuco por farinha.

2. Num tacho largo, leve ao lume azeite suficiente para cobrir o fundo.
Deixe aquecer bem e frite o ossobuco por igual até que fique lourinho.
Depois da carne corada, retire-a para um prato e reserve.

3. À gordura que ficou, junte a cebola, o alho francês e o louro.
Mexa muito bem e deixe saltear durante 1 minuto.
Adicione o courato de bacon, o alho picado, o alecrim e a cenoura.
Mexa muito bem e deixe refogar até que comece a alourar.
Ao refogado, junte o tomate triturado, a salsa picada e o vinho tinto.
Mexa e logo que comece a ferver, junte a carne.
Envolva bem a carne com o refogado e por fim, junte o caldo de carne.
Mexa, tape e deixe cozer em lume médio durante 1 hora.
Caso o molho seque demasiado, acrescente mais água.

4. Para a polenta:
Num tacho, leve ao lume 800 ml de água e deixe ferver.
Quando começar a ferver, coloque sal.
Mexendo sempre com uma vara de arames, junte aos poucos a sêmola de milho.
Continue a mexer até que comece a ferver.
Quando começar a borbulhar, coloque o lume no mínimo, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
De 5 em 5 minutos mexa com a vara de arames.

5. Passado o tempo, apague o lume e misture a manteiga.
Por fim, misture o queijo parmesão.

6. Quando o ossobuco estiver cozido e o molho apurado, retire e sirva.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 45 minutos