Soja Estufada com Batata Doce
 

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de soja grossa
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de pimento vermelho em cubinhos
• 1 colher de sobremesa de salsa
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa pimentão doce
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 knorr de legumes
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 150 ml de água
• 200g de ervilhas congeladas
• 2 batatas doces médias
• 1/2 courgette

Preparação:

Demolhe a soja em água morna com umas gotas de limão no mínimo 1hora.
Pique o alho e a cebola e coloque-a em uma panela com o azeite.
Junte todos os ingredientes menos as batatas-doces e o courgette.
Leve a cozer por 10 minutos.
Passado este tempo, junte a batata doce corta em cubos e deixe cozer por mais 10min.
Se for necessário acrescente mais um pouco de água.
Por fim junte o courgette corto em cubos grandes com a casca.
Deixe cozer por mais 10 minutos e está pronto a servir.
Bom apetite!