1. Leve ao lume 4 dl. de natas com metade dos alhos esmagados e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e retire do calor, deixe arrefecer e incorpore a gema. Reserve o molho.

2. Unte com uma colher de sopa de manteiga um recepiente refractário. Corte as batatas às rodelas finas e disponha-as em camadas intercaladas com o molho. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 190ºC, por 45 minutos.

3. Entretanto, core os bifes na restante manteiga. Tempere com sal, pimenta e junte o bacon as tiras, assim como os restantes aldos picados. Regue com o vinho e deixe ferver até reduzir a metade.

4. Acrescente as restantes natas e cozinhe até ficar cremoso. Coloque o gratinado de batata nos pratos de servir, disponha por cima o tornedó e regue com o molho à volta, sirva de seguida.