Empadão com Ervilhas
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de batatas
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 1,5 dl de leite
• 2 gemas
• 150 g de ervilhas
• 2 cebolas
• 1 cenoura ralada
• 650 g de carne picada
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 50 g de bacon em tiras
• 2 dentes de alho
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as aos pedaços.
Lave e coze-as em água temperada com sal.
Depois de cozidas, retire do lume e escorra.
Passe as batatas pelo passe-vite para um tacho.
Verta o leite e a manteiga sem parar de mexer e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Envolva, retire do lume e junte as gemas.
Misture e reserve.
Entretanto, pique as cebolas e os dentes de alho.
Refogue ambos no azeite.
adicione a cenoura e refogue um pouco.
Junte a carne, tempere e envolva.
Refresque com vinho, acrescente a polpa de tomate e as ervilhas.
Deixe cozer durante cinco minutos em lume brando.
Rectifique os temperos e reserve.
Coloque metade do puré no fundo de um pirex, por cima coloque a carne e termine com o restante puré.
Faça pequenas covas e coloque o bacon.
Leve ao forno a 200°C, durante cerca de 15 minutos.
Retire do forno e sirva.