Alcatra Regional à Moda da Ilha Terceira
 

Receita de Alcatra Regional à Moda da Ilha Terceira

Primeiro de tudo e indispensável um alguidar de barro original da terceira é ele que dá o sabor tradicional na comida .

Ingredientes:

• 1,5kg de carne de vitela ( da alcatra )
• duas rodelas de chambão
• toucinho fumado ( não confundir com bacon )
• 4 cebola médias
• dois dentes de alho
• 4 folhas de louro
• pimenta preta em grão
• vinho de cheiro da ilha qb.
• água qb.
• manteiga qb.

Preparação:

Cortar as cebolas em rodelas, os alhos bem picadinhos o toucinho de fume em bocadinhos pequenos.
No alguidar de barro colocar os ingredientes em camadas no final a ultima camada é cebola. Tempera-se com sal a pimenta e o louro deita-se dois copos de 200ml. de vinho de cheiro e dois de água.
Depois e por fim pedacinhos de manteiga tapa-se com folha de aluminio e vai ao forno a cozer.
Ao longo da cozedora vai-se virando a carne para ficar tostada .
Acompanha-se com arroz e massa sovada (não gosto com arroz)

(estas medidas são para este alguidar)

Francisco, que rico aspecto, os meus parabéns.
Um esclarecimento, s.f.f. Qual é a diferença entre toucinho fumado e bacon?
obrigado
ma

Olá Manuel o toucinho não tem carne é só mesmo gordura enquanto o bacon tem carne mas é fumado como o baco, não encontro disso cá trouxe foi da minha terra em junho quando fui lá de férias mais o alguidar e o vinho ;)abraços