Tarte de Amêndoa e Framboesa ou Tarte Bakewell da Rachel
 

Ingredientes para 10 pessoas:

• 150g de manteiga
• 150g de açúcar
• 2 ovos
• 1/8 de colher de sopa de essência de baunilha
• 50 ml de leite
• 150g de farinha com fermento
• 150g de miolo de amêndoa
• 150g de framboesa
• 25g de amêndoas laminadas
• Açúcar em pó

Preparação:

Misture o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa.
Junte os ovos e a essência de baunilha e mexa devagar.
Adicione o leite, o miolo de amêndoa e a farinha envolvendo devagar.
Adicione as framboesas gentilmente.
Coloque numa forma untada com manteiga e o fundo forrado com papel vegetal.
Ponha o preparado na forma, espalhe bem e por cima as amêndoas laminadas.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer 10 minutos, desenforme, tire o papel vegetal e decore o topo com o açúcar em pó.