Receita de Apple Pie
Ingredientes para a massa:
- 225g de farinha de trigo com fermento
- 40g de farinha de milho
- 30g de farinha custard
- 4 colheres de sopa de açúcar em pó
- 100g de manteiga fria , cortada em cubos
- 1 gema de ovo
- 60ml de água fria
Ingredientes para o recheio:
- 6 maçãs (as que usei eram grandes)
- 125ml de água
- 60g de açúcar em pó
- raspa da casca de uma 1 laranja
- 1 colher de café de canela
- 1 clara de ovo
- 2 colheres de pão ralado (para polvilhar o fundo da tarte).
Preparação da massa:
Misture os ingredientes secos com a manteiga*, até obter uma textura de crumble (farofa, massa areada), adicione a gema e a água, misture até que fiquem ligados ao resto da massa.
Enfarinhe a massa, enrole em película aderente e leve ao frigorifico durante 30 minutos.
Notas importantes: * Utilizei a Bimby para misturar os ingredientes da massa, poderão usar um processador, fará o mesmo efeito.
Se acharem a massa um pouco mole, e a pegar ás mãos, adicionem farinha, pouco a pouco, até verificarem que não cola ás mãos e está maleável.
Preparação do recheio:
Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços, e corte-as aos cubinhos pequenos.
Coloque água (125ml) num tacho, adicione as maçãs, deixe cozer cerca de 10 minutos, ou até ficarem macias.
Retire do lume, escorra a água, adicione o açúcar e a canela, e deixe arrefecer um pouco.
Pré-aqueça o forno nos 200ºC.
Preparação e montagem da tarte:
Unte uma tarteira com margarina, faça um fundo com papel vegetal também untado com margarina.
A tarteira deverá ser funda e ter aproximadamente 25 cm de diâmetro
Retire a massa do frio, divida em duas porções, estique a massa com a bancada e o rolo enfarinhados (facilita esta tarefa), forre a tarteira com a massa, de forma a que esta fique com um pouco de massa, acima dos bordos da tarteira.
Pique o fundo da massa com um garfo, polvilhe com 2 colheres de pão ralado, (absorve a água vertida pelas maçãs, deste modo a base não ficará encruada).
Disponha do recheio sobre a massa, tape o recheio com a outra parte da massa, feche as pontas com a ajuda da clara de ovo, apare a massa em excesso, faça pequenos furos no topo da massa com o auxilio de um palito, para que o vapor ganho na cozedura, possa libertar-se.
