Rissóis de Lulas
 

Ingredientes para aproximadamente 45 rissóis:

• 3 dl de água
• 3 dl de leite
• 1 casca de limão
• sal
• 70 g de margarina
• 600 g de farinha

Para o recheio:

• 1 kg de lulas
• 1 dl azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates (usei de cacho) maduros
• 1 cenoura laminada muito fininha
• 1/2 chouriço de carne
• 1/2 copo de água
• 3 ovos batidos
• pão ralado q.b.

Preparação:

Leve a água e o leite ao lume com a casca de limão, uma pitada de sal e a margarinaVaqueiro. Quando ferver apague o lume, retire a casca de limão e junte, de uma só vez, a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola.

Coloque a massa sobre a pedra da mesa e amasse com os punhos até arrefecer um pouco. Tape com um pano e prepare o recheio.

Deite o azeite num tacho/frigideira anti-aderente, junte a cebola e o alho e deixe alourar, sem queimar. Adicione a cenoura, o tomate e deixe refogar um pouco. Junte as lulas, a chouriça e mexa tudo. Deixe refogar um pouco e regue com a água. Tape e deixe refogar lentamente até a água evaporar quase totalmente (fica um molho grossinho e cremoso).
Desligue o tacho e pique ligeiramente o refogado (não triturar muito).

Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha. Vá deitando colheres (sobremesa) de recheio e modelando os rissóis, com um copo ou um molde próprio.

Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado e frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.
Pode congelar os que não fritar.

isso e que é originalidade!
que bom, ficaram espectaculares!!

Olivia, a Magnólia tem toda a razão... :).. Não tenho mais palavras.. Bjokas

Olá Olivia,
Obrigada pela receita, nem quero pensar, deve ser hummmm, de chorar por mais. Vou ter de experimentar.
Beijinhos.

Olivia ja vi eles no EU FIZ
Como se sabe realmente cando a massa non precissa de mais farinha?
Obrigada
Beijinhos

Tantra, eu deitei exactamente estas quantidades e apenas tive que deitar mais um pouquinho de leite para "amaciar" um pouco a massa. Mas essa quantidade de farinha é suficiente.
Quando a massa começa a fazer uma bola já chega de farinha.
beijinhos

Obrigada Olivia,gostaria moito de ter voce como vecinha.
Beijinhos

Olá Olivia, sou do Brasil e gostaria de saber o significado de 3dl de água.
Esses Rissóis (Risole no Brasil) parecem deliciosos.
Abraços

olá Rafael. 3dl é o mesmo que 300ml ou 0,3l.
beijinhos

Olivia agradeço a resposta...Beijos

Olívia, sou do Brasil e fiquei com água na boca vendo seus risoles. Mas tenho uma pergunta: a lula não fica dura? como vc faz para ela não endurecer?
Obrigada

olá Maria Lúcia.
As lulas não ficam duras, pois antes de irem para os rissóis, são refogadas até ficarem tenrinhas.
Se fizeres como indica a receita verás que ficam bem macias.
beijinhos e obrigada

Obrigada Olívia.

Com certeza vou fazer, estão muito apetitosos nessa foto.