Receita de Panna Cotta em Coulis de Chocolate e Coulis de Maçã e Mel
Ingredientes para 5 pessoas:
- 20cl de natas espessas
- 25cl de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 folhas de gelatina
- 1 colher de café de extrato de baunilha
Preparação:
Comece por hidratar a gelatina, metendo-a durante 10m, num recipiente com agua fria.
Durante esse tempo, num tacho, junte as natas, o leite, o açúcar e a baunilha.
Deixe aquecer em lume brando.
Retire do lume e misture as folhas de gelatina, bem escorridas.
Leve ao lume por mais 3-4m, sem parar de mexer.
Verta a preparação, nos recipientes (verrines, taçinhas...)
Deixe arrefecer 1h antes de por no frigorifico.
Leve ao frigorifico durante 8h antes de servir.
(Aconselho a utilizar tacinhas de plastico. Para o caso de quererem desenformar.)
Coulis de Chocolate:
- 100gr de chocolate preto de culinária
- 50gr de açúcar
- 10cl de leite
Parta o chocolate em pedaços para uma cassarola e, derreta em banho-maria.
Junte o leite e mexa.
De seguida, o açúcar e continue a mexer durante 2m.
Deixe arrefecer e reserve a preparação ao fresco.
Coulis de Maçãs e Mel:
- 2 maçãs
- 50gr de açúcar
- 2 colheres de sopa de mel
- 10cl de agua
- 1/2 limão (sumo)
Preparação:
Descasque as maçãs e corte-as em pedacinhos.
Leve a cozer com a agua, durante 10m, em lume forte.
Retire do lume e esmague, juntamente com a agua.
Levar novamente ao lume e juntar o açúcar, o mel e, o sumo do meio limão.
Deixa-se cozer, durante mais 5m.
Deixa-se arrefecer e reserva-se a preparação no frigorifico.
