Lombo de Porco Recheado
 

Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 lombo de porco limpo cortado para rechear
• 1 mão cheia de castanhas (podem ser congeladas)
• 1 farinheira
• 1 cenoura cortada em tirinhas finas
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 3 dentes de alhos esborrachadas
• sal e pimenta q.b.
• 3 colheres de sopa de vinagre( usei bálsamico)
• 1 copo de vinho branco
• fio de cozinha

Preparação:

Na véspera, tempere o lombo com a mistura da mostarda, sal, pimenta, vinagre e os alhos , reserve no frio até ao dia seguinte.
Coloque a carne já temperada num pirex e proceda ao recheio, para isso abra a farinheira, retire-lhe a pele e desfaça-a para cima da carne, adicione a cenoura e as castanhas, comece a enrolar a carne como se tratasse de uma torta, com um fio de cozinha vá prendendo o lombo, dando uns nós para não se abrir.
Regue a carne depois de enrolada com o fio azeite e o vinho branco, leve ao forno a 200ºC , cerca de 1 hora, convém ir refrescando a carne de vez em quando com um pouco de água.
A meio do tempo de cozedura juntei ao tabuleiro da carne umas batatinhas aos cubos, préviamente temperadas com sal alho.

Nota: O tempo de cozedura é muito subjectivo, todos os fornos são diferentes, convém ajustarem esse tempo ao vosso forno.

Este lombo está fantático Duxa :p
Parece uma delícia.
Parabéns :)

Duxa, ficou um luxo.
Obrigada pela Partilha.
Beijinhos

Este lombo está uma delícia, Duxa.
Parece saltar do ecran, para o meu prato, claro!!!!!!!!!!!!!!
Belíssima foto.
Parabéns
Bjs...........

humm... estou a pensar fazer um lombo, mas como o meu namorado nao gosta de farinheira, acho que faço com alheira!! è em cru que se poe? As castanhas vou guardar mais para o outono, que sugerem em vez das castanhas?

Olá Lucia, é claro que podes trocar por alheira se preferem, as castanhas há todo o ano na parte dos congelados nas superficies comerciais, são uns sacos que trazem 1kg de castanhas peladas e já selecionadas rondam os 5 euros, mas valem bem a pena no meu ponto de vista.
Sim, colocas a alheira em crú dentro do lombo, podes juntar grelos, espinafres, cenouras, damascos secos, rodelas de ananás, sultanas, enfim o que mais gostarem.
Um beijinho.