Favas à Camponesa
 

Ingredientes:

• 3 kg de favas
• 2 cebolas médias
• 1 cabeça de alhos
• 1,5 dl de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 kg de entrecosto
• 500 gr de bacon
• 1 chouriço de carne
• 2 cacholeiras
• 0,5 l de caldo de carne
• 2 dl de vinho branco
• 1 molho de coentros picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de açúcar
• Piripiri qb
• Sal qb

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, o azeite, a banha, a margarina e as folhas de louro.
Quando a cebola estiver loura, juntar ao refogado os cominhos e o vinho branco.
Deixar levantar fervura e deitar no tacho o entrecosto cortado aos bocados, o bacon e enchidos inteiros.
Juntar caldo de carne, caso seja necessário.
Depois do bacon e enchidos estarem cozidos, retirá-los do tacho e reservar.
Quando o entrecosto estiver praticamente cozido, juntar as favas e a colher de chá de açúcar.
Juntar o caldo de carne necessário. Logo que as favas estejam cozidas, retirar uma pequena porção das mesmas com um pouco de caldo e triturá-las com a varinha mágica.
Juntar este preparado para engrossar o molho.
Deixar levantar fervura, rectificar os temperos e juntar os coentros.
Servir com o bacon cortado e os enchidos às rodelas.