Cozido à Portuguesa
 

Receita de Cozido à Portuguesa
Ingredientes:

• 1 peça de carne de porco para assar
• Carne de vaca para cozer
• 1 pedaço de toucinho
• 1 pedaço de entrecosto
• 1 farinheira
• 1 chouriço de carne
• 1 chouriço de sangue
• 1 couve lombardo
• 1 couve portuguesa
• Cenouras
• 2 nabos

Preparação:

Lavam-se muito bem as carnes e os chouriços.
Coloca-se numa panela com água a cozer (menos a farinheira e o chouriço de sangue que se cozem à parte porque podem rebentar.
Convém picar com o garfo estes enchidos de um lado e de outro e cozer num tachinho à parte.)

Lavam-se muito bem os legumes, cortam-se as cenouras ao alto, os nabos em quatro, o lombardo em quatro e as folhas da couve portuguesa em duas.
Quando as carnes estiverem cozidas, reservam-se numa travessa, e coze-se na água que ficou, os legumes.
Depois de tudo pronto (cozido) partem-se aos pedaços as carnes e serve-se.