Cozido Alentejano
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1 Anexo(s)
Receita de Cozido Alentejano
Ingredientes (não ponho pesos porque faço a olho):
- chispe de porco
- 1/2 frango
- 1 pedaço de carne de vaca para cozer
- 1/2 orelha de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 farinheira
- 1 pedaço de entremeada de porco
- 1 repolho lombardo e umas folhas de couve
- 1 ramo de hortelã
- batatas
- pão alentejano
- sal q.b.
Preparação:
Cozem-se as carnes com sal conforme o seu grau de rigeza.
Depois de cozidas retiram-se para fora da panela e reservam-se.
No caldo da cozedura da carne cozem-se as verduras e as batatas cortadas em quartos, junta-se um bom molho de hortelã e rectifica-se de sal.
Quando estiverem quase cozidas junta-se a carne para tomar o gosto e deixa-se acabar de cozer.
Depois de tudo cozido retiram-se as carnes e as verduras para pratos diferentes que possam ir á mesa.
Coloca-se o caldo numa tigela onde se deitam fatias de pão alentejano (preferencialmente pão do dia anterior para não ser demasiado mole e desfazer-se).
Servem-se as fatias de pão ensopadas no caldo acompanhadas com as verduras e as carnes.
Bom Apetite.
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