Barriga de Porco Recheada com Legumes
 

Ingredientes:

• 1 embalagem de barriga de porco recheada de legumes (comprei no pingo doce)
• 1 kg de batatas cortadas em cubos
• 1 limão
• massa de pimentão q.b.
• vinho branco q.b.
• 1 caldo de carne
• água q.b.
• polpa de tomate q.b.

Preparação:

Abra a embalagem e coloque num tabuleiro.
Espalhe um pouco de massa de pimentão por cima para dar uma corzinha.
Aos lados coloque as batatas em cubos, o limão em quartos, a polpa de tomate desfeita num pouco de água, o caldo de carne em pedaços, e o vinho branco, um pouquinho, assim como a água.
Espalhe umas pedrinhas de sal pelas batatas e um pouco de colorau para dar uma corzinha.
Adicione uns borrifos de vinagre (eu uso porque gosto, se não gostar não use).
Leve ao forno a 200ºC.
Deixe assar durante cerca de 1 hora.
Convém ir vendo e se necessário acrescente mais um pouco de água.
Se puder vire a meio da cozedura para assar por igual.
Depois de assado corte em fatias e sirva acompanhado de uma bela salada.