Medalhões de Pescada com Bacon
 

Ingredientes:

• 4 medalhões de pescada
• sal e pimenta q.b
• 8 fatias de bacon
• 2 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 1 tomate maduro picado
• 1 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• salsa ou coentros picados para polvilhar
• palitos

Preparação:

Cozer os medalhões em água com sal, 1 dente de alho, 1 folha de louro e umas gotinhas de azeite.

Entretanto picar finamente a cebola e o outro dente de alho.
Deita-los numa frigideira juntamente com o azeite e levar ao lume.
Quando a cebola estiver macia, juntar o tomate picado, sem pele e o vinho.
Temperar com sal e pimenta e deixar ferver.

Depois do peixe cozido, enrolar cada medalhão com 2 fatias de bacon prendendo com os palitos.
Num pirex colocar o peixe e cobrir com o molho de cebola e tomate.
Decorar com salsa ou coentros picados.