Receita de Cinnamon Rolls
Ingredientes para a Massa:
- 1 ovo
- 40g de manteiga (usei c/ sal)
- 30g de açúcar amarelo
- 120ml de leite
- 300g de farinha T55
- 10g de fermento fresco (meio cubo)
- 1 pitada de sal
- Extracto de baunilha q.b.
- Gema de ovo ou leite para pincelar
Para o Recheio:
- 50g de manteiga (usei c/ sal)
- 80g de açúcar amarelo
- 1 colher de sopa de canela
- 1 colher de sopa de farinha
Para a Cobertura:
- 100g de creme de queijo light (Tipo Philadelphia)
- 80g de açúcar em pó (Icing sugar)
- 1 colher de sobremesa de pasta de baunilha ou 1/2 vagem raspada
- Leite q.b.
Preparação da massa:
Tradicional:
Aquecer um pouco o leite (até ficar morno).
Juntar a manteiga o açúcar, a essência e o sal e misturar até a manteiga estar derretida e despejar numa taça.
Adicionar o ovo e misturar.
Cobrir com a farinha e o fermento desfeito por cima.
Amassar tudo muito bem até obter uma bola bem lisa e elástica (10 minutos).
Colocar num recipiente, tapar com um pano e deixar levedar cerca de 1h30.
Máquina de Pão (MFP) - opcional:
Aquecer um pouco o leite (até ficar morno). Juntar a manteiga o açúcar, a essência e o sal e misturar até a manteiga estar derretida. Colocar na cuba, adicionar um ovo e cobrir com a farinha e o fermento desfeito por cima. Programa amassar. Deixar a massa dobrar de volume (ou acabar o programa).
Thermomix-Bimby - opcional:
Colocar no copo o leite, o sal, o açúcar, a manteiga e a essência e programar 2min/37º/Vel 2. Juntar o ovo e misturar 10 seg/ Vel 2. De seguida adicione a farinha com o fermento desfeito por cima e programe 8 min/ Vel espiga. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha. Deixar levedar no copo tapado cerca de 1h30.
Depois:
Misturar bem o açúcar com a canela e a farinha numa taça e reservar.
Colocar a massa na mesa e amassar ligeiramente de forma a retirar o ar.
Estender a massa em forma de retângulo (40x30cm) numa superfície enfarinhada.
Pincelar bem com manteiga, espalhar a mistura de canela de forma a cobrir toda a superfície do retângulo e salpicar novamente com a manteiga que restar.
Enrolar a massa (pelo lado maior) até formar um rolo.
Cortar em 9 partes iguais.
Colocar as rodelas com o corte virado para cima, numa forma ou tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixar levedar mais 20 minutos.
Pincelar com gema de ovo ou leite e colocar em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 a 30 minutos (testar com o palito).
Numa taça misturar bem os ingredientes da cobertura de forma a ficar um creme homogéneo.
Juntar um pouco de leite para diluir até obter a consistência desejada.
Cobrir os cinnamon rolls e servir.
