Empadão de Peru
 

Ingredientes Recheio:

• 1 kg de peito de peru
• 2 linguiças
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates
• 1 folha de louro
• Salsa picada q.b.
• Vinho branco q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 1 caldo de frango

Ingredientes Puré:

• 1 kg de batata
• 50g de margarina (aproximadamente)
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• leite q.b.
• 2 gemas de ovo

Preparação:

1. Comece por fazer o refogado com a cebola picada, os alhos, o azeite, a folha de louro e o caldo de frango.
Junta-se o tomate picadinho, o vinho branco e a salsa picada.
Acrescenta-se a carne e a linguiça picadas, tempera-se com o sal,
a pimenta e deixa-se cozinhar, mexendo de vez em quando.
Depois da carne cozida, retire a folha de louro.

2. Entretanto faça o puré, coza as batatas numa panela com água temperada com um pouco de sal,
depois de cozidas, reduza-as a puré, passando pelo passe-vite.
Junta-se o leite morno, a margarina e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

3. Num tabuleiro de ir ao forno, faça camadas sendo a primeira de puré,
depois a carne e por fim nova camada de puré.
Pincela-se com duas gemas de ovo batidas e vai alourar ao forno.

Acompanhei com salada de alface e tomate.