Arroz tipo Valenciana com Açafrão das Índias
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 medida de arroz carolino (usei um copo grande de água)
• 2 medidas e meia de água
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 50 ml de vinho branco
• 1 fio de azeite
• 1 cenoura média aos cubinhos
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de chá de açafrão das índias
• 1 lata pequena de milho doce
• Meio chouriço de carne às rodelas
• Meia chávena de chá de língua de porco fumada às tirinhas
• 6 salsichas em lata às rodelas
• 1 ramo de salsa picada

Preparação:

Num tacho largo deite um fio de azeite.
Refogue nele a cebola, os alhos e o fio de louro.
Junte a cenoura e o vinho branco.
Cozinhe em lume brando.
Deite o chouriço e a língua e deixe apurar em lume brando.
Junte as salsichas, o milho e um pouco da salsa picada.
Tempere com sal e pimenta.
Deite a água, junte o açafrão e deixe a mesma ferver.
Quando estiver a ferver em cachão junte o arroz e mexa.
Deixe cozer por 8 a 10 minutos.
Depois do arroz cozido apague e deite mais um pouco de salsa picada.
Deixe o arroz descansar um minuto.
Sirva quente.