Massada de Legumes
 

Receita de Massada de Legumes
Ingredientes:

• 150g de farfalle tricolore
• 1 cenoura grande cortada em pequenos cubos
• ½ couve roxa cortada em juliana
• 8 cabeças de bróculos
• 30g de ervilhas
• amêndoas laminadas q.b
• sementes de sésamo q.b
• sal q.b
• pimenta 5 bagas q.b
• azeite q.b
• vinagre de sidra q.b (Nota: pode substituir o vinagre e o azeite por um molho de saladas do seu agrado)

Preparação:

1. Coza os legumes em água temperada com sal, azeite e uma pitada de pimenta. Como os legumes têm tempos de cozedura diferentes faça desta forma: primeiro coza a couve roxa e a cenoura, mais tarde adicione as ervilhas e os bróculos. (cuidado para não cozer em demasia pois além da perda nutricional o sabor e a textura também serão prejudicados*)
2. Coza a massa em água a ferver previamente temperada com sal e um fio de azeite. Depois de cozida a gosto escorra-a.
3. Numa tigela coloque os legumes e tempere, a gosto, com vinagre de sidra e azeite (se preferir utilize um molho ao seu gosto), misture tudo muito bem.
4. Acrescente a massa aos legumes e envolva com cuidado.
5. Coloque as amêndoas numa frigideira e leve ao lume para torrarem ligeiramente. Deixe arrefecer e coloque por cima da massada.
6. Polvilhe com um pouco de sementes de sésamo e sirva.

* Dica: para obter legumes mais bonitos e estaladiços coloque-os, depois de cozidos, num recipiente com água e gelo, assim a cozedura terminará e deixa os seus legumes com mais cor e textura.