| Joaquim Costa |
11-07-2011 14:54 |
Massa Folhada
Â
4 Anexo(s)
Receita de Massa Folhada
Ingredientes:
- 500g de farinha
- 350g de margarina para folhados (70 % é água)
- 250 cl de água
- 25 cl de aguardente (vai fazer de fermento)
- 1 colher café de sal
Preparação:
Amassa-se a farinha com a água, a aguardente e o sal,
Cobre-se com um pano e deixa-se descansar 20 minutos.
Trabalha-se a margarina, batendo-a com as mãos num plástico aberto, até ficar macia.
Espalha-se num plástico até formar um rectângulo tipo A5.
Estende-se a massa formando o dobro do tamanho da margarina tipo A4.
Coloca-se o rectângulo da margarina sobre uma das metades da massa e dobra-se a outra metade sobre a Margarina, ficando massa/margarina/massa.
Estende-se muito bem esta massa até ficar um rectângulo homogéneo em termos de espessura.
Dobra-se a massa rectangular em 1/3, ou seja, dobra-se o primeiro terço sobre o segundo e depois o terceiro terço, sobre o segundo.
Coloca-se a parte da costura para o lado do pasteleiro e deixa-se descansar por 10 minutos.
Repete-se esta operação 3 vezes.
Na última volta estende-se a massa e dobra-se a meio em livro.
Está pronta a ser utilizada.
Nota: Esta massa serve para diversos fins, doces ou salgados.
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