| Leonel Azevedo |
31-03-2014 14:47 |
Risoto de Arroz Negro com Polvo e Camarões Grelhados
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1 Anexo(s)
Receita de Risoto de Arroz Negro com Polvo e Camarões Grelhados
Ingredientes para o Polvo:
- 800g de tentáculos de polvo
- 1 cebola cortada em 4 partes.
- ½ pimentão s/ sementes
- ½ molho de salsa
- ½ molho de coentros
Numa panela, com água, coloque a cebola, o pimentão a salsa e o coentro.
Assim que ferver, adicione o polvo, e cozinhe por 30 minutos.
Deixe-o arrefecer na própria água.
Escorra, reservando a água para fazer o arroz.
Ingredientes para o Arroz:
- 400g de arroz negro pronto (Prepare o arroz de acordo com as instruções do fabricante, mas usando a água do cozimento do polvo)
- 200 ml da água do cozimento do polvo
- Sal e pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50g de parmesão ralado
- ½ cebola grande picadinha
- 2 dentes de alho espremidos
- 50 ml de vinho branco seco
Em uma panela, coloque o azeite, deixe esquentar um pouco, adicione a cebola e o alho.
Refogue um pouco, coloque o vinho branco, deixe refogando mais um instante para evaporar o álcool. Disponha o arroz negro já cozido e o polvo. Acrescente os 200 ml da água do cozimento, e deixe por mais aproximadamente 8 minutos. Corrija os temperos.
Acrescente a manteiga e o parmesão e mexa rapidamente.
Reserve por 5 minutos, com a panela tampada.
Para o Camarão:
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.
Numa frigideira, coloque o azeite e deixe esquentar.
Grelhe os camarões, e quase ao final disponha alguns tomates cereja.
Estando tudo pronto, monte seu prato, e....
Bom Apetite.
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