Rolinhos de Frango com Ameixas Secas
 

• 6 bifinhos de frango
• 6 fatias de fiambre (usei peru)
• 6 fatias de queijo
• 6 ameixas secas
• 1 dl de azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 tomate pelado e sem sementes
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de polpa de tomate
• 1 caldo knorr galinha
• salsa picada
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 1 dl de leite
• 500 ml de água (coloquei a olho)
• sumo de 1 limão
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

1. Comece por temperar os bifinhos com o sal, a pimenta e o sumo de limão, deixe marinar.
2. De seguida coloque numa panela, o azeite, a cebola e os alhos picados, a cenoura cortada em rodelas, a salsa picada, o tomate picado e a folha de louro, deixe refogar ligeiramente.
3. Acrescente o vinho, deixe apurar uns 3 minutos e de seguida junte a água, o caldo knorr, a noz moscada, a polpa de tomate e a farinha maizena dissolvida no leite, deixe ferver.
4. Entretanto, recheie os bifinhos distribuindo por todos, uma fatia de queijo e outra de fiambre, enrole e prenda com um palito. Junte os bifinhos ao caldo.
5. Quando estiverem cozidos, retire-os, retire a folha de louro e com a varinha mágica triture bem o molho, até que fique bem homogéneo. (caso fique muito líquido, acrescente mais um pouco de maizena). Volte a juntar os bifinhos, deixe no lume mais 5 minutos, apague e sirva com ameixas espetadas por cima de cada rolinho.