Receita de Frango Recheado de Castanhas, Passas e Maçãs
Ingredientes para 6 pessoas:
- 1 frango grande
- 500 g de castanhas descascadas
- 6 maçãs reineta
- 50 g de passas
- 500 g de batatas pequeninas
- 2 colheres de sobremesa de margarina
- vinho branco q.b.
- pimentão doce q.b.
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- molho piripiri q.b.
- sal e pimenta q.b.
Preparação:
Coza as castanhas em água e sal e reserve.
Lave as maçãs, descasque-as, retire-lhes as sementes e corte-as em quartos.
Coloque-a as passas num recipiente com água por 5 minutos.
Num recipiente junte as castanhas cozidas e inteiras, os quartos de maçã e as passas escorridas, envolvendo-os bem. Reserve.
À parte descasque as batatinhas e coza-as em água e sal, reservando-as.
Limpe o frango de gordura e vísceras, mantendo-o inteiro, de forma a poder rechea-lo.
Tempere-o, por dentro, com sal e pimenta e por fora tempere com o seguinte molho que deve fazer antecipadamente; num recipiente junte sal, alhos, louro, vinho branco, pimentão doce e piripiri e esmague tudo com um pilão (reserve o molho que sobrar para regar o frango).
Em seguida recheie o frango com o preparado de frutas que reservou e com uma agulha e linha coza-o bem.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina e disponha o frango nele, regue-o com o restante molho.
No tabuleiro, e, em torno do frango, coloque as batatinhas juntamente com os quartos de maçã e as castanhas que sobraram.
Leve ao forno por, aproximadamente, 2 horas a 180ºC.
