Receita de Almôndegas de Frango e Cogumelos com Molho de Tomate Especial
Ingredientes para 4-5 pessoas:
- 500g de carne de frango, limpa de ossos e peles
- 250g de cogumelos frescos
- 500g de miolo de camarão congelado
- 150g de bacon em cubos
- 200 ml de vinho branco
- 1 lata de tomate em cubos (390g)
- 1 cenoura
- 3 c. sopa de pão ralado
- 2 c. chá de amido de milho
- 1 pitada de farinha
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 ovo
- 2 folhas de louro
- noz-moscada, sal, cominhos
- salsa fresca picada
- azeite
Preparação:
Pique a carne, metade dos cogumelos e 1/4 cebola. Junte o pão ralado e o ovo batido. Misture bem e polvilhe com um pouco de farinha (só para facilitar moldar as bolinhas).
Leve, ao lume, o tomate, 1/2 cebola picada, 1 folha de louro, a cenoura cortada em pedaços pequenos e um pouco de azeite, e deixe cozinhar um pouco. Molde as almôndegas e vá colocando-as no molho de tomate. Deixe estufar as almôndegas (vire-as quando necessário).
Entretanto, leve, ao lume, o dente de alho picado, finamente, em azeite. Quando estiver louro, junte o miolo de camarão (já descongelado), o bacon, 1 folha de louro e o resto dos cogumelos picados, grosseiramente. Deixe cozinhar.
Quando as almôndegas estiverem prontas, retire-as do molho de tomate. Passe este molho pela varinha mágica e adicione-lhe 100 ml de vinho branco. Dissolva 1 c. chá de amido de milho num pouco de água e junte ao molho. Volte a colocar as almôndegas no molho de tomate e leve ao lume até apurar mais um pouco.
Ao camarão, junte, também, 100ml de vinho branco e 1 c. chá de amido de milho dissolvido em água. Deixe cozinhar mais um pouco para evaporar o álcool. Junte este preparado às almôndegas. Polvilhe com salsa fresca picada e sirva acompanhado com arroz branco e salada.
Nota: Apesar de a receita do molho de tomate, cogumelos, bacon e camarão ser fruto da minha cabeça, a receita das almôndegas foi retirada do blog Elvira's Bistrot.
