Trouxinhas de Queijo de Cabra com Salada Ibéria e Vinagrete de Morangos
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 folhas da massa filo
• 20g de manteiga
• 2 queijos cabra de 200g cada
• 125g de açúcar
• 0,75g de água
• 110g de morangos (o original são frutos do bosque)
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Óleo q.b.
• 160g de salada ibéria

Preparação:

Derreter a manteiga e pincelar duas a duas as folhas de massa filó.
Cortar em quatro partes iguais colocar o queijo cortado em fatias e enrolar em forma de trouxa.
Fazer uma calda de açúcar a 120ºC.
Adicionar os frutos do bosque, deixar ao lume durante 3 a 4 minutos.
Triturar e passar num passador fino.
Acidular com o vinagre.
Temperar de sal e emulsionar com o azeite.
Saltear as trouxas num fio de óleo dos dois lados.
Temperar a salada com o vinagrete de frutos do bosque.