Consitencia da compota
 

Olá,
Tenho feito algumas compotas, que embora tenham ficado muito saborosas, ficaram muito liquidas, não atingido o ponto, por mais que eu deixe ferver.
Será por causa do fruto ter mais água? (ameixa, melão)
Ou será porque reduzo a quantidade de açucar em cerca de 300gr em relação ao peso do fruto?
Obrigado desde já pelas respostas

Angelina, a compota está no ponto quando atinge o ponto estrada. Ponto estrada: Passe uma escumadeira ou colher de pau no fundo do tacho, de um lado ao outro. Se a calda formar um género de estrada que deixa o fundo do recipiente visível é porque o ponto foi atingido. Espero ter ajudado!