Filhós de Forma ou de Flor
 

Ingredientes:

• 500g de farinha
• 3 ovos
• 180g de açúcar (250g original)
• 250ml de leite
• 1 pitada de sal fino
• sumo de 2 laranjas
• raspa da casca de 1 laranja
• açúcar em pó
• canela
• óleo para fritar

Preparação:

1. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, a raspa da casca da laranja, junte o leite e o sumo, bata até obter uma massa fina e homogénea.
2. Aqueça o óleo num tacho e mantenha nele a forma até esta ficar quente.
3. Frite, mergulhando a forma na massa e em seguida no óleo.
4. Escorra em papel absorvente e passe por açúcar e canela.

Rendem muitas unidades, a perder de vista, nunca os contei, mas seguramente mais de 50.
Podem fazer só metade da receita, ou guardar a massa no frigorifico, e fazer no dia seguinte.

Notas Importantes:

O óleo tem que estar quente e a forma mergulhada no óleo.
Quando mergulhamos a forma na massa, devemos evitar que a massa passe por cima da forma, ou seja, esta deve tocar até meio da altura da forma.
A forma deve ser mergulhada na massa e retirada para dentro do óleo imediatamente (este passo deve ser feito em 2 a 3 segundos), devemos fazer movimentos circulares e sacudir a forma para que a massa se solte no óleo.
Nunca deixar a forma com a massa, tocar no fundo do recipiente do óleo.
Assim que o óleo ficar muito quente, deveremos desligar o lume, e deixar arrefecer um pouco, caso contrário a massa quando entra no óleo, frita e fica agarrada à forma, não se consegue soltar.
Depois da massa conseguir descolar da forma, volte a pôr a forma no fundo do recipiente do óleo para voltar a aquecê-la, por sua vez volte a mergulhar na massa e frite mais uma flor.