Crema Catalana
 

Receita de Crema Catalana
Ingredientes:

• 600 ml de leite
• 4 gemas
• 80 g de açúcar
• 2 colheres de sopa rasas de Maizena®
• raspa de 1 limão
• raspa de 2 tangerinas
• 1 pau de canela (ou canela em pó)
• 5 colheres de café de açúcar para queimar no final

Preparação:

Ponha o leite num tachinho, junte as raspas, a canela, e deixe que chegue ao ponto de fervura.
Apague o lume, tape e deixe infudir 10 minutos.
Entretanto, numa tigela, batas as gemas com o açúcar até estar bem envolvido.
Junte a Maizena®, e misture bem, para ficar tudo bem homogéneo.
Coe o leite e deite pouco a pouco nessa mistura, misturando bem para evitar grumos.
Volte a pôr no tachinho e leve a cozer em lume brando, mexendo sempre, e raspando bem os lados do tacho.
Quando o creme começar a engrossar, com consistência de creme, retire do lume e deite nas tacinhas.
Deixe arrrefecer totalmente antes de reservar no frigorífico.
Na altura de servir, polvilhe cada taça com uma colher de açúcar e queime com um ferro ou maçarico.