Receita de Tortei de Abóbora
Cozinha Internacional (Itália)
Ingredientes para a Massa:
- 5 ovos
- 500g de farinha de trigo
- 1/2 chávena de água morna (só se precisar)
Recheio:
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 500g de abóbora (moranga) cozida e espremida
- Queijo ralado 100grs
- 1 chávena de pão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino
- Noz-moscada
- Louro em pó
- Salsinha picada
Molho:
- 3 dente de alho
- 1 cebola
- 1 caixa de polpa de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta do reino
- Uma pitada de açúcar
- Manjericão
- Queijo mozarela picado
Preparação:
1. Numa superfície lisa (uma bancada, mesa ou dentro de uma bacia grande), arrume com cuidado a farinha e os ovos formando um vulcão. Uma pitada de sal.
2. Comece a misturar a farinha com os ovos até formar uma massa que você consiga manusear sem colar.
Caso a massa fique muito seca, vá acrescentando a água morna aos poucos.
Assim que a massa alcançar uma consistência agradável, enrole em um pano e deixe descansar durante aproximadamente 30 minutos.
3. Numa panela cozinhe a abóbora picada e depois esmague-a até formar um purê. Reserve.
4. Refogue 1 dente de alho, 1 cebola picada e misture o purê de abóbora, o queijo ralado e depois tempere com sal, pimenta do reino, noz-moscada e salsinha picada.
Misture o pão ralado para secar, desligue o lume e deixe arrefecer.
5. Para fazer o molho, refogue 5 dente de alho, 1 cebola, polpa de tomate e depois acrescente o tomate picado, tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de açúcar.
O manjericão e o queijo mozarela serão acrescentadas mais tarde, reserve tudo.
De volta à massa.
1. Abrir a massa de forma que ela fique a mais fina possível: Faça isso com ajuda de um rolo.
Podem-se colocar pequenos pedaços de massa e esticar com o rolo.
2. Corte a massa em retângulos e coloque uma quantidade satisfatória de recheio. Feche o pastel apertando as bordas com o garfo ou use um rolinho nas extremidades para vedar bem.
Faça pequenos pastéis, pois a massa cresce quando cozinha.
Prepare os pastéis e coloque em tabuleiro polvilhado com farinha de trigo.
3. Após, coloque os pastéis em panela com água fervendo, acrescente um fiozinho de óleo e uma pequena colher de sal.
4. Deixe cozinhar durante aproximadamente 30 a 40 minutos.
Enquanto isso aqueça o molho que estava previamente reservado e acrescente o manjericão.
5. Desligue o lume e acrescente pedacinhos de queijo mozarela e misture.
Arrume os pastéis em uma travessa ou prato.
6. Coloque o molho por cima dos pastéis.
7. Agora, é só alegria!
Cozinha Italiana.
Possuo um pezinho lá.
Fiz em casa no dia 16.10.2010
Prato trabalhoso (como todos os pratos que são de massa caseira), mas no final, uma recompensa fabulosa! ;)
