Farinha Fina ou Musseque
 

Receita de Farinha Fina ou Musseque
Ingredientes:

• Mandioca

Preparação:

Descasque as mandiocas e ponha de molho em água por 24 horas.
Retire da água e rale bem fina, esprema e estenda ao ar livre para secar.
Quando seca torre num tacho, frigideira ou noutro recipiente usado para o efeito, mexendo sempre para não queimar.
Se a quiser bem fininha peneire e se a quiser bem loirinha coloque um pouco de óleo de palma no recipiente em que a vai torrar.
Nota: Dar-se-á o nome de farinha fina àquela que tem um gosto mais suave e farinha musseque á que é um pouco ácida, dependendo do tipo de mandioca que se usar.
Serve para se polvilhar em alguns pratos tradicionais africanos e para fazer farofas além de outras receitas.