Receita de Bolo Suíço de Baunilha e Cerejas
Cozinha Internacional (Suiça)
Ingredientes para a Massa:
- 2 chávenas de chá de açúcar
- 1 chávena de chá de manteiga
- 4 ovos 1 chávena de chá de leite quente
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo
- 1/2 chávena chá de amido de milho
- 1/2 chávena de chá de fermento em pó
(deve fazer esta receita duas vezes, ou seja, fazer dois bolos)
Calda de Cereja:
- 300g de cerejas sem caroço (cristalizadas)
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 3 colheres de chá de amido de milho
- 2/3 chávena de água ou Vinho do Porto
- 4 colheres de chá de água
- 1/2 chávena de açúcar
- 1 colher de sopa de compota de cereja
Recheio e Cobertura:
- 400 ml de natas
- Gotas de limão
- 4 colheres de sopa de açúcar
Preparação da Massa:
Para esta receita serão precisos dois bolos, portanto deverá fazer a mesma receita duas vezes e usando a mesma forma.
Numa batedeira coloque o açúcar e a manteiga (reservando 1 colher de sopa de manteiga).
Bata durante 4 minutos, ou até formar um creme esbranquiçado.
Acrescente as gemas (reserve as claras) e bata durante mais 2 minutos.
Adicione o leite quente, a baunilha, a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento peneirados, alternadamente.
Bata durante mais 5 minutos.
Retire a massa da batedeira, incorpore as claras batidas em castelo e mexa delicadamente.
Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com a manteiga e polvilhe com farinha.
Despeje a massa na forma, alise-a com espátula e leve-a a forno pré-aquecido a 200ºC durante 45 minutos, aproximadamente (faça o teste do palito para verificar a cozedura).
Faça novamente a receita do bolo usando a mesma forma.
Reserve ambos os bolos aguardando que arrefeçam.
Calda de Cereja:
Leve uma panela a lume brando com o açúcar, as cerejas, a compota e um pouco de essência de baunilha e deixe ferver.
Ferva durante cerca de 5 minutos ou até que as cerejas tenham derretido um pouco e a mistura parecer uma espécie de xarope.
À parte junte o sumo de limão com o amido de milho e as 4 colheres de água, mexa bem até estar bem dissolvido.
Junte ao preparado anterior e incorpore delicadamente.
Diminua o lume e deixe ferver durante mais 3 minutos ou até que a misture engrosse um pouco.
Neste momento observe a consistência da calda, pois deve estar grossa (mas não muito), se isto não acontecer acrescente mais um pouco amido de milho e mexa muito bem.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Recheio e Cobertura:
Antes de usar as natas deve leva-las ao congelador durante 15 minutos.
Ao fim deste tempo coloque as natas na batedeira e junte algumas gotas de limão (o limão faz com que as natas fiquem num chantilly mais firme).
Bata as natas até conseguir um ponto de chantilly bem firme e adicione o açúcar, voltando a bater mais um pouco.
Montagem:
Sobre um prato de servir coloque uma das partes do bolo e barre-o com metade das natas em chantilly.
Sobre estas coloque uma parte da calda de cerejas.
Coloque o segundo bolo em cima do primeiro e faça o mesmo procedimento.
Leve ao frigorífico até ao momento de servir.
