Beringelas à Parmigiana
 

Ingredientes para 4 pessoas

• 2 beringelas grandes (de cascadas e laminadas fino em rodelas)
• 500g de carne picada
• 400g de polpa de tomate
• 3 ovos batidos
• farinha de trigo q.b.
• queijo Parmesano relado q.b.
• queijo Mozzarella relado q.b.
• manjericao seco q.b.
• sal q.b
• pimenta preta q.b.
• 2 dentes alho laminados
• azeite para fritar

Preparação

Primeiro num prato grande coloque as beringelas.
Dê uma camada de sal fino por cima e colque mais em camadas até estarem todas no prato.
Coloque mais um prato por cima e um peso qualquer por cima pode ser uns livros até o peso tirar fora o amargo das beringelas em liquido.
Escorra bem mais ou menos 20 minutos.
Coloque uma frigideira com azeite para fritar a beringelas.
1º coloque em farinha e 2º em os ovos batidos e por fim frite bem até que fiquem douradinhas.
Coloque à parte e tempere com sal.
Prepare o molho de tomate e carne com azeite e frite a carne até esta bem frita.
Depois coloque os alhos o tomate tempere com sal pimenta e manjaricão.
Num tabeleiro de ir ao forno coloque em camadas um poucito de molho as beringelas e o queijo até acabar tudo a ultima camada deve ser bem generosa com molho e queijo.
Leve ao forno nos 200ºC até ficar bem gratinado.

Excelente reportagem fotográfica :)