Receita de Bacalhau para Bustelo
Cozinha Internacional (Brasil)
Ingredientes:
- 1 1/2kg de batatas
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 200g de flores de brocolos
- 80g de manteiga
- 60g de farinha de trigo
- 150 ml de azeite
- 800 ml de leite
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de café de noz moscada
- 1/2 cebola picadinha
- 1 1/2 cebola cortada em rodelas
- 1/2 pimentão
- pimenta do reino q.b
- 100g de castanha do Pará
Preparação:
Dessalgue e desfie o bacalhau.
Reserve a água da dessalga.
Descasque e corte em rodelas finas as batatas.
Cozinhe-as na água reservada da dessalga do bacalhau, assim como as flores de brócolis. Reserve.
Coloque o leite num recipiente, juntamente com o bacalhau, até ferver.
Coe, e reserve ambos.
Coloque a cebola picadinha, o louro, a noz moscada e a pimenta do reino em uma panela juntamente com o leite reservado, até ferver.
Coe, deixe arrefecer e ferva outra vez.
Reserve.
Numa panela, coloque a manteiga e deixe derreter, adicione a farinha de trigo e misture bem.
Junte o leite reservado misturando até que tome a consistencia do molho bechamel. Reserve.
Numa frigideira, coloque o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola em rodelas deixando alourar um pouco, em seguida coloque o bacalhau, o pimentão picado e finalmente os brocolos.
Deixe refogar, e mexa com cuidado para que as flores não se desmanchem.
Num tabuleiro disponha metade das batatas reservadas.
Ponha por cima o refogado de bacalhau.
Adicione o restante das batatas, e coloque o molho bechamel por cima de tudo.
Triture as castanhas do Pará e salpique.
No forno pre aquecido a 220ºC leve a gratinar levemente.
Retire e sirva a seguir acompanhado de uma salada de folhas verdes.
Bom Apetite.
