Receita de Trança Alemã
Citação:
Esta receita dà para fazer em três formatos diferentes.
Trança Alemã, Bolo Caracol, e caracois em formas de papel.
Derivado à quantidade, depois de cozidos e frios podem embrulhar em pelicula e congelar.
Vão tirando do congelador à medida que precisam.
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Ingredientes para a Massa:
- 1 kg de farinha (eu fiz com branca de neve)
- 160g de açucar (pouco doce) se quizer mais doce pode por 220g de açúcar
- 120g de manteiga derretida
- 1 cubo de fermento do padeiro 42g
- 200 ml de leite morno
- 200 ml de àgua morna
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 2 pacotes de açucar baunilhado 8g
- Raspa de uma laranja
- Raspa de um limao
Ingredientes para o Recheio:
- Podem fazer com o recheio que mais agradar (coco ralado, avelã moida, ou amendoa moida)
- 2 ovos
- 100g de açucar
- 100g de manteiga
- 150g de côco ralado
Preparação da Massa:
Dissolva o fermento na água morna.
Num recipiente misture todos os ingredientes secos, farinha, açucar, sal, raspa de laranja e limão.
Misture tudo e junte os ovos a manteiga derretida o leite morno e por fim a água com o fermento.
Amasse muito bem, se a massa estiver mole e a colar às maos, junte mais um pouco de farinha.
Deixe levedar em local quente 2 horas.
Passado 2 horas divida a massa em três partes.
Uma maior para o bolo, uma média para a trança e a mais pequena para os caracois.
Preparação do Recheio para o Bolo Caracol:
Num tacho junte os ovos com o açucar, a manteiga derretida, por fim junte o coco ralado.
Leve ao lume brando 2 ou três minutos, retire e reserve.
Preparação do Bolo Caracol:
Polvilhe uma bancada com farinha.
Estique a massa com um rolo de cozinha tentando um formato retangular à massa.
Espalhe o recheio por cima da massa(eu fiz com coco)
Enrole como se fosse uma torta, corte cerca de 4 a 5 cm de largura.
Coloque os rolos numa forma redonda de 24 cm untada com manteiga.
Deixe levedar mais 1 hora.
Leve ao forno 30 a 40 minutos a 160°, antes de tirar verifique se està cozido.
Preparação da Trança:
Corte a massa em três partes iguais.
Enrole sobre o comprido e faça uma trança com a massa.
Ponha num tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar mais 1 hora.
Pincele com gema de 1 ovo e decore com amendoa laminada.
Leve ao forno 15 a 20 minutos a 160° antes de tirar verifique se està cozida.
Preparação dos Caracois:
Estique a massa com um rolo de cozinha tentando um formato retangular.
Espalhe o recheio por cima da massa ( eu fiz com amendoa moida) enrole como uma torta.
Corte em rodelas de 2 a 3 cm de largura.
Coloque em formas de papel e deixe levedar mais 1 hora.
Leve ao forno 10 a 15 minutos a 160°C, antes de tirar verifique se estão cozidos.
Bom apetite.
