Encharcada de Coco
 

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• 1 chávena de chá de leite a ferver

Preparação:

Bater as claras em castelo. Juntar as gemas uma a uma e bater na velocidade mínima. Juntar o açúcar e bater até formar pequenas bolhas. Adicionar a farinha de trigo, o fermento e o leite intercalado com a farinha.Colocar num tabuleiro grande, untado e polvilhado. Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 35 minutos.

Calda:

• (a medida é a lata de leite condensado)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 1 lata de leite de côco

Misturar todos os ingredientes muito bem. Assim que o bolo sair do forno, cortar em quadrados e regar com a calda.

Cobertura:

• 150g de côco ralado

Preparação:

Polvilhar o côco ralado sobre o bolo com a calda. Levar ao frigorífico de um dia para o outro.