Receita de Eclairs
Ingredientes para a Massa:
- 65g de farinha
- ½ colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 55g de manteiga sem sal cortada aos pedaços
- 120 ml de água
- 4 ovos
Ingredientes para o Recheio:
- 300 ml de leite
- 3 gemas de ovo
- 50g de açúcar
- 20g de farinha
- 20g de farinha maisena
Ingredientes para a Cobertura:
- 3 tabletes de chocolate preto para culinária
- Leite
Preparação da Massa:
Misture as farinhas com o açúcar e o sal.
Em lume brando derreta a manteiga no leite, e assim que a manteiga esteja derretida tire do lume e adicione as farinhas, misturando sempre.
Leve a massa a lume brando e coza até a massa começar a desprender do tacho e forme uma bola.
Tire a massa do lume, e com a batedeira ou colher de pau a bata a massa durante cerca de 1 minuto.
Adicione os ovos, um a um, misturando sempre muito bem.
Ponha a massa num saco de pasteleiro e num tabuleiro forrado com papel vegetal forme os eclairs com o tamanho que desejar.
Coza em forno de 180 graus durante cerca de 50m ou até os eclairs ficarem amarelinhos e quase secos por dentro.
Preparação do Recheio:
Num recipiente misture o açúcar e as gemas de ovos.
Em outro misture as farinhas, que depois de misturadas devem ser adicionadas ao açúcar e aos ovos, até formar uma pasta homogénea.
Aqueça o leite até este estar quase a ferver, retire do lume e adicione a mistura da farinha e os ovos, mexendo sempre.
Leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e adicione o extracto de baunilha.
Tape com um pano e deixe arrefecer.
Preparação da Cobertura:
Derreta o chocolate em banho maria.
Depois é só rechear os eclairs e cobri-los.
