Brooklyn Blackout
 

Receita de Brooklyn Blackout


Ingredientes para o Pudim de Chocolate:

• ½ litro de leite
• 200g de açúcar
• 70g de maisena (amido de milho)
• 25g de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 25g de chocolate (com 70% de cacau)
• 1 pitadinha de essência de baunilha

Para o Bolo:

• 110g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 220g açúcar
• 1+ ½ colher de chá de açúcar baunilhado
• 2 ovos
• 170g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• ½ colher de chá bicabornato de sódio
• 40g de chocolate (com 70% de cacau)
• 100ml de leite
• 1+1/2 colher de sopa de água
• 30g de chocolate em pó

Preparação do Pudim:

Num tachinho, levar ao lume o leite e metade do açúcar.
Misturar a seco, a maisena, o chocolate em pó e o açúcar restante.
Quando o leite ferver, retirar do lume e com uma vara de arames, adicionar a mistura anterior.
Levar novamente ao lume (mexendo sempre) até engrossar.
Retirar do lume e adicionar o chocolate, a manteiga e a baunilha.
Misturar bem, até o chocolate derreter completamente e obtermos um creme aveludado.
Colocar o pudim num recipiente e tapar com película aderente. (A película aderente deve ficar directamente sobre a superfície do pudim).
Levar ao frigorífico.

Preparação do Bolo:

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar 2 formas redondas de 20 cm, com manteiga.
Forrar o fundo das formas com papel vegetar untado com manteiga.
Peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Colocar o chocolate em pó num recipiente e aos poucos misturar o leite e a água.
Cortar o chocolate aos pedacinhos e derrete-lo no microondas (ou em banho maria).
Deixar arrefecer.
Com a batedeira, bater a manteiga até ficar cremosa.
Aos poucos adicionar o açúcar e o açúcar baunilhado e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Juntar o chocolate derretido e misturar.
Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre as adições.
Reduzir a velocidade da batedeira e alternadamente juntar a mistura da farinha e a mistura do leite.
Bater até ficar tudo bem misturado.
Dividir a massa pelas formas anteriormente preparadas e levar ao forno.
Quando os bolos estiverem cozidos (teste do palito no centro do bolo), retirar do forno.
Desenformar e deixar arrefecer completamente.
A um dos bolos, cortar uma camada muito fina.
Esfarelá-la até que fique em “migalhasâ€� .
No prato de servir, colocar um dos bolos e cobrir generosamente com o pudim. Colocar o segundo bolo e cobrir com o pudim*.
Decorar com as “migalhas� do bolo de chocolate.
Levar ao frigorífico pelo menos 3 horas.


Fonte: Baunilha e Caramelo: Brooklyn Blackout