Receita de Bolo Rei com Mel
Ingredientes para 5 Bolos de tamanho médio:
- 1,5kg de farina de trigo
- 20 gemas de ovo
- 300g de manteiga
- 300g de açúcar
- meio litro de leite
- frutos cristalizados q.b para decorar
- frutos cristalizados q.b para rechear
- frutos secos (noz, avelã, amêndoa para recheio, amêndoa para decorar e pinhão)
- um copo médio de mel
- 50g de fermento padeiro
- 2 chávenas de café de agua e meia colher de chá de sal
- açúcar em pó q.b
- 1 gema de ovo para pincelar
Preparação:
1. Fazer o fermento:
Num recipiente, junta-se as 2 chávenas de água morna, meia colher de chá de sal e as 50g de fermento padeiro, dissolvesse tudo. Ao fim de tudo dissolvido, junta-se alguma farinha as poucos até obter uma massa como se fosse para fazer pão, de seguida tapasse com um pano e reserva-se.
2. Misturar todos os ingredientes:
Num outro recipiente, coloca-se por esta ordem, o leite morno já misturado com a manteiga derretida, as 300g de açúcar, os frutos secos e os frutos cristalizados para o recheio e por fim as 20 gemas de ovo envolvendo tudo. Ao fim de tudo envolvido, vai-se juntando a restante farinha até obter uma massa como se fosse para pão, tal como no ponto 1.
3. Misturar fermento com a massa:
Verificar se o fermento, que entretanto já tínhamos reservado, já cresceu para o dobro, se sim, envolver com a massa durante uns 15 a 20m, é o processo mais trabalhoso. Ao fim de tudo bem misturado, reservar por umas 2 ou 3 horas.
4. Elaborar os bolos
Averiguar se a massa cresceu o suficiente para se poder começar a trabalhar os bolos, se for o caso, amassar ligeiramente e dividir a massa em 5 porções iguais, fazer um buraco no meio de cada uma das porções para que os bolos fiquem com o formato tradicional. Ao fim deste processo, pincelar com a gema de ovo misturada com um pouco de água, espalhar por cima a amêndoa partida ou os pinhões, decorar com os frutos cristalizados, cobrir com um pano de cozinha e reservar mais uma vez 1 a 2 horas.
Ponto 5: cozer
Levar a cozer no forno a 180° até ficar coradinho, ao fim de cozido terá que ser pincelado ainda quente com o mel para dar brilho e coloca-se 4 montinhos de açúcar em pó em cada bolo.
Bom apetite.
